Me encantan las ensaladas y me lo paso genial inventando y creando platos de verano con colores y texturas completamente diferente.
Hoy aprovecho y comparto con vosotras la ensalada de garbanzos con huerta que he preparado y que por cierto, me quedó riquísima 🙂
Ingredientes para 2 personas:
- Un bote grande de garbanzos cocidos y otro pequeño (yo voy a lo práctico y compro los garbanzos ya listos, pero vosotras podéis poner los garbanzos en remojo la noche de antes)
- 2 huevos duros
- Media cebolleta
- Un bote de olivas sin hueso rellenas de anchoas
- Lechugas variadas
- Un pimiento verde
- 2 tomates
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Vinagre
Preparación:
Lo primero que yo hago es poner los dos huevos a cocer, lavo los garbanzos y voy cortando en un tamaño bastante pequeñito la cebolleta, las hojas de lechugas, el pimiento, los tomates y una vez cocidos, también los huevos.
En una fuente honda voy añadiendo todos los ingredientes bien picados y después aliño mi ensalada según el gusto con un poquito de sal fina, un buen chorreón de aceite de oliva y vinagre de vino blanco.
La dejo enfriar bien y ya estará lista para servir. Como veréis es super sencilla, rápida, sana y está buenísima 🙂
