Nutrición

ENSALADA DE GARBANZOS CON HUERTA

11 junio, 2018

Me encantan las ensaladas y me lo paso genial inventando y creando platos de verano con colores y texturas completamente diferente.

Hoy aprovecho y comparto con vosotras la ensalada de garbanzos con huerta que he preparado y que por cierto, me quedó riquísima 🙂

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • Un bote grande de garbanzos cocidos y otro pequeño (yo voy a lo práctico y compro los garbanzos ya listos, pero vosotras podéis poner los garbanzos en remojo la noche de antes)
  • 2 huevos duros
  • Media cebolleta
  • Un bote de olivas sin hueso rellenas de anchoas
  • Lechugas variadas
  • Un pimiento verde
  • 2 tomates
  • Sal fina
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Preparación:

Lo primero que yo hago es poner los dos huevos a cocer, lavo los garbanzos y voy cortando en un tamaño bastante pequeñito la cebolleta, las hojas de lechugas, el pimiento, los tomates y una vez cocidos, también los huevos.

En una fuente honda voy añadiendo todos los ingredientes bien picados y después aliño mi ensalada según el gusto con un poquito de sal fina, un buen chorreón de aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

La dejo enfriar bien y ya estará lista para servir. Como veréis es super sencilla, rápida, sana y está buenísima 🙂

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