Cada vez ser vegetariana es más sencillo y habitual, tal vez porque en el super y tiendas especializadas ya encontramos los productos adecuados y hasta es más fácil encontrar restaurantes donde sirvan comida de este tipo.
Y aunque parece que esté de moda y que haya gente a la que le parezca fácil el cambio, la verdad es que pasar de un extremo a otro no es nada fácil y la clave para conseguirlo con éxito está en ir poco a poco.
¿Qué es ser vegetariana?
Una persona es vegetariana cuando no consume ningún tipo de carne, incluyendo carne de res, pollo, cerdo y pescado. Basa su alimentación en verduras, cereales, frutas y legumbres.
Cada uno decide si quiere o no comer otros productos de origen animal como los huevos, la miel y la leche.
Son muchos los motivos por lo que cada una decide hacerse vegetariana, entre los motivos más comunes: consideran que llevar este tipo de alimentación es más saludable, por el derecho de los animales, por la conservación del medio ambiente…
Llevando este tipo de alimentación, se reduce el riesgo a padecer enfermedades del corazón, diabetes y hasta dicen que el cáncer.
Pero lo que nos aporta la carne también es necesario para nuestro organismo, por ello si decides hacerte vegetariana, debes mirar muy bien lo que comes y añadir productos que te aporten todo lo que nos aporta la carne.
Pero, ¿qué se puede consumir?
Si decides hacerte vegetariana consumirás alimentos como: fresa, manzanas, bróccoli, col, espinacas, zanahorias, lentejas, garbanzos, frijoles, maíz, avena, quinoa, leche de soja…
Debemos consumir las suficientes vitaminas y minerales, por eso debes asegurarte de que en la dieta no falte:
– La grasa, es fundamental para nuestro cuerpo, ya que contiene ácidos grasos esenciales. También nos ayuda a absorber algunas vitaminas. Contribuyen una fuente saludable las nueces, aceite y aguacate.
– El zinc, colabora con nuestro sistema inmune. Nos beneficiaremos de este componente, si consumimos cereales, lácteos, legumbres, productos de soya y granos íntegros.
– El calcio no solo lo encontramos en los lácteos, también lo tenemos en los frijoles, brócoli, tofu, soja, calabaza, zumos de naranja, cereales….
El calcio es esencial para nuestros huesos.
– La vitamina B12, las tenemos en la leche de vaca, en los copos de levadura nutricional, cereales fortificados, huevos y la leche de soja.
– El omega3, está presente en las semillas de lino, nueces, soja, tofu y el aceite.
– La vitamina D, la tenemos en la soja y en los productos lácteos fortificado.
– Nuestra sangre necesita hierro y lo podemos encontrar en los cereales, las hojas de color verde (como las espinacas, acelgas..), frijoles, semillas, productos de soya, cereales….
– Vitamina C, es precisa porque nos ayuda a la absorción del hierro. La tenemos en los cítricos y en algunos vegetales, como el tomate.
– La proteína es precisa para nuestros músculos. Está incluída en las legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, habas), guisantes, productos de soya, los granos y en los cereales.
Si mezclamos cereales y legumbres, se compone una proteína de muy buena calidad, bastante similar a la que tenemos en el pescado, la leche y el huevo.
– Los carbohidratos nos aportan vitaminas y energía, son fundamentales para los músculos y el cerebro.
Los encontramos en la pasta, arroz integral, quinoa y el pan de trigo entero.
¿En qué se puede sustituir la carne?
Puedes probar las hamburguesas vegetarianas, seitan..
Yo os recomiendo que os hagáis con un libro de recetas vegetarianas, es la mejor forma de descubrir como sustituir esos sabores a los que ya estás acostumbrada.
Es importante crear conciencia en las personas que te rodean, que le des tu nueva decisión, para que cuando tengáis una comida familiar haya otras opciones de alimentos.
Hay muchos tipos de vegetarianos, y si vas a comenzar yo te recomiendo por empezar por ovolactovegetariana. Tienen como base una alimentación compuesta por frutas, verduras, legumbres y cereales, pero incluyen huevos y derivados de la leche.
Si decides no incluir derivados de la leche, serías ovo-vegetariana y si decides no incluir huevo serías lacto-vegetariana.
Yo creo que esta es la opción más acertada, la que te da más margen de alimentación, con la que no tendrás problemas cuando salgas a comer fuera de casa, ya que en un restaurante siempre podrás pedirte un plato de pasta, pan, huevos…
¿Qué opináis vosotras?, ¿alguna vegetariana nos da su opinión?
