Ahora que se acercan las fiestas, os dejo una receta que seguro agradará a todos vuestros invitados: Brochetas de mar y montaña.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
– 16 Langostinos.
– 12 coles de Bruselas.
– 1 cucharada de harina de maíz.
– perejil.
– 1/2 pechuga de pollo.
– una copita de Brandy.
– 3 charlotas.
– unas ramas de estragón.
– aceite de oliva.
– un poquito de perejil.
– agua.
– sal.
– pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero pelaremos los 16 langostinos y los reservaremos (guardaremos las cáscaras incluyendo las cabezas).
Trocearemos la pechuga de pollo en cuadrados pequeños y también lo reservaremos.
Tenemos que limpiar y escaldar las coles en una cazuela con agua aproximadamente 3-4 minutos. Las escurrimos y reservaremos.
PARA LA SALSA:
Picaremos las charlotas y la ponemos en una cazuela, añadimos también las cáscaras y las cabezas que estábamos reservando, le añadiremos el estragón y lo rehogamos todo a fuego fuerte.
Ahora vierte el Brandy y flambea.
Añadiremos un poco de sal y cubriremos con agua. Lo dejaremos cocinar aproximadamente 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, lo trituramos todo muy bien y lo colaremos.
Ligaremos la salsa con la harina diluida en agua fría. Lo dejaremos a fuego bajo y le pondremos un poquito de perejil.
PARA PREPARAR LA BROCHETA:
En los palos de la brocheta, pondremos una col, después un trozo de pollo, 2 langostinos, una col, un trozo de pollo, 2 langostinos y una col.
Cuando las hayamos preparado todas, les pondremos un poco de sal y pimienta y las pasaremos por la plancha con un poco de aceite de oliva.
PARA SERVIR:
En el plato puedes primero poner la salsa y colocar encima las brochetas, o si prefieres pon las brochetas y al lado le pones un poco de salsa.
